Schwarzkohl-Paprika-Salat in Sesam-Ingwer-Vinaigrette

(1 Portion)

Zutaten Salat:

• Ca. 100 g Schwazrkohl (Stängel abgeschnitten und in kleine Stücke geschnitten)

• 1 EL Olivenöl

• Etwas Salz

• Zitronensaft einer ½ Zitrone

• ½ roter Paprika

• Optional: 1 EL geröstete Sesamsamen als Garnitur

Zutaten Vinaigrette:

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 TL Hanföl

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Soja Sauce

• 1 TL Sesamöl geröstet

• 1 TL frischer Ingwer

• ¼ TL Senf

Zubereitung:

1. Salat: Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen und den bereits geschnittenen Schwarzkohl hinzufügen. Mit den Händen die Blätter gut einmassieren

2. Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel den gepressten Knoblauch, das Hanf- und Sesamöl, den Zitronensaft, die Soja Sauce, den Senf und den klein geriebenen Ingwer gut miteinander verrühren.

3. Paprika in dünne Scheiben schneiden und zum Salat hinzufügen. Zum Schluss die Vinaigrette über den Salat gießen und vermengen.

4. Optional: den Salat mit Sesamsamen garnieren.